Наваристый суп харчо — легенда грузинской кухни!

Этот легендарный суп вы захотите готовить снова и снова! Еще бы — наваристый, ароматный… без добавки не уйдет никто.


Ингредиенты:

  • говядина — 400 гр.
  • рис — 4 ст. ложки
  • лук репчатый — 3 шт.
  • помидоры — 500 гр.
  • чеснок — 1 зубчик
  • укроп, петрушка, кинза — по вкусу
  • соль — по вкусу
  • специи: хмели-сунели, лавровый лист, черный душистый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Берем говядину, моем, очищаем от костей. Наливаем в кострюлю 2,5 л холодной воды, закладываем мясо и кости, варим.

2. При закипании воды снимаем пену и уменьшаем огонь. Варим бульон 1-1,5 часа. За полчаса до окончания варки солим бульон по вкусу.

3. Лук чистим, мелко режем и обжариваем его в растительном масле на небольшом огне.

4. Как только лук станет золотистым, добавляем к нему говядину из бульона и жарим около 5 минут.

5. Далее добавляем несколько столовых ложек бульона, тушим мясо с луком минут 15 под закрытой крышкой.

6. Помидоры моем, обсушиваем бумажным полотенцем. Затем ножом удалем жесткую серцевину у помидоров. В основании каждого помидора делаем крестообразный надрез, опускаем подмидоры в кипящую воду на 10 секунд. Затем шумовкой перекладваем их в миску с холодной водой. Вынимаем помидоры из миски и снимаем кожицу с помощью ножа, начиная от нижнего надреза отделяем кожицу от мякоти. Очищенные помидоры режем на 4 части. С каждой четвертинки удаляем семена. Мякоть аккуратно измельчаем. Добавляем помидору на сковороду к луку с мясом, тушим.

7. Убираем кости из бульона. Ставим бульон на огонь.

8. Обжаренное мясо с луком и помидорами отправляем в кипящий бульон.

9. Затем в ту же кастрюлю добавляем рис и продолжаем варить.

10. Через 5 минут уменьшаем огонь до среднего и добавляем специи.

11. Чеснок чистим, давим. Зелень укропа, петрушки, кинзы рубим и вместе с чесноком добавляем в суп за несколько минут до окончания варки супа.

12. Суп оставляем на час под крышкой, чтобы он хорошо настоялся и подаем на стол.

Приятного аппетита!

Сохраните рецепт этого замечательного супа себе и поделитесь с друзьями!

Поделиться в Facebook Добавить в Twitter Поделиться ВКонтакте Поделиться в Одноклассники