«Пари-Брест» — великолепное французское пирожное.

«Пари-брест»- пирожное, созданное в честь победителей велогонки 1891 года. Придумал его известный французский кондитер Луи Дюранд. И выполняется оно в виде велосипедного колеса. Пирожное готовится из заварного теста с восхитительным кремом. И получается невероятно вкусным.

Для пирожного вам понадобится заварное тесто, приготовить его можно по рецепту с нашего сайта.

Ингредиенты:

  • заварное тесто
  • 1 яйцо
  • миндальные лепестки

Для крема:

  • 270 миллилитров сливок 33%
  • 160 грамм белого шоколада
  • 50 грамм розового сиропа
  • 250 грамм сыра «Маскарпоне»
  • 100 грамм малины (клубника)
  • 100 грамм личи

Приготовление:

  1. Готовим заварное тесто и перекладываем его в кондитерский мешок.
  2. Берем пергаментную бумагу и рисуем кольцо. Сверху по нему из теста отцеживаем одно кольцо, рядом другое и сверху третье. Получившуюся заготовку смазываем желтком и присыпаем миндальными лепестками. Совет. Стыки между кольцами лучше делать в разных местах.
  3. Заготовку ставим в духовку, разогретую до 200 градусов. И выпекаем 10-15 минут (до золотистого цвета).
  4. Готовые кольца остужаем и разрезаем на 2 части.
  5. Шоколад ломаем на небольшие кусочки и растапливаем на водяной бане.
  6. Нагреваем сливки (110 мл.) и вливаем в шоколад, хорошо перемешиваем. В получившуюся массу вливаем оставшиеся холодные сливки и сироп, все перемешиваем.
  7. Получившуюся заготовку накрываем пищевой пленкой, она должна касаться поверхности, и убираем в холодильник на 3-4 часа.
  8. Через отведенное время ганаш достаем из холодильника и добавляем немного маскарпоне, все взбиваем миксером. Затем добавляем еще маскарпоне, еще раз взбиваем и так пока не введем весь сыр.
  9. Собираем десерт. Берем нижнее кольцо, выкладываем малину (клубнику) и личи, сверху отцеживаем получившийся крем и накрываем вторым кольцом.  Сверху можно отцедить остатки крема или присыпать сахарной пудрой и украсить малиной (клубникой). В общем тут все зависит от вашей фантазии.

Приятного чаепития!

Сохраните этот замечательный рецепт себе и поделитесь с друзьями!

Поделиться в Facebook Добавить в Twitter Поделиться ВКонтакте Поделиться в Одноклассники