OllyClub

Баклажаны по-китайски — острое блюдо с добавлением имбиря и кунжута, чеснока и виноградного уксуса.

По крайней мере, именно так мы привыкли считать. Но, как существуют десятки и сотни способов приготовления картофеля, так и баклажаны китайские повара могут готовить по-разному. «Фонарики» из баклажанов — оригинальная закуска, и вы сами в этом убедитесь. Чтобы баклажаны с фаршем не просто получились, а покорили, советуем вам выбирать плоды поменьше и помягче. Снимать кожицу не надо. Просто разрежьте баклажан надвое и наполните половинки мясной начинкой. А как это сделать, смотрите дальше.

Ингредиенты:

• Свиной фарш 400 г
• Соевый соус 2 ч. л.
• Крахмал 1,5 ст. л.
• Баклажан 4 шт.
• Пшеничная мука 100 г
• Яичный желток 1 шт.
• Вода 120 мл
• Разрыхлитель 2 г
• Подсолнечное масло 500 мл
• Бальзамический уксус 1 ч. л.
• Томатный соус 3 ст. л.

Приготовление:

1. Смешайте свиной фарш с соевым соусом и 1 ст. л. крахмала.
2. Разрежьте каждый баклажан вдоль надвое. Если он маленький, можно не разрезать. С расстоянием в 2–3 см сделайте несколько поперечных разрезов в каждой половинке, не доходя до конца. Получится «гармошка».
3. Заполните прорези фаршем.
4. Взбейте желток. Смешайте его с водой, мукой и разрыхлителем, чтобы приготовить кляр.
5. Обмакните каждую нафаршированную половинку в кляр.
6. Вскипятите масло в кастрюле. Аккуратно окуните каждый баклажан в кипящую жидкость и обжаривайте до золотистости.
7. Разогрейте на сковороде небольшое количество масла. Добавьте томатный соус и обжаривайте, пока масло не станет красным. Затем добавьте бальзамический уксус, 0,5 ст. л. крахмала и 2 ст. л. теплой воды. Помешивайте до загустения.
8. Полейте баклажаны с мясом таким соусом.

Как правило, блюдо из баклажанов превращается в сплошное месиво. Не поймите нас неправильно: это не влияет на вкусовые данные, а вот внешний вид страдает, потому продукт так редко подают на праздничный стол. Но не в этом случае! И вид, и вкус вас приятно удивят.

Приятного аппетита!

Сохраните этот замечательный рецепт себе и поделитесь с друзьями!