OllyClub

Кулебяка — это русское блюдо, которое можно приготовить из дрожжевого теста с мясной начинкой.

Ингредиенты:

• Мука — 500 Граммов
• Отварная говядина — 1 Килограмм
• Масло сливочное — 50 Граммов
• Сахар — 1 Столовая ложка
• Дрожжи сухие — 10 Граммов
• Молоко — 1 Стакан
• Яйца (желтки) — 2 Штуки
• Яйца сваренные вкрутую — 2 Штуки
• Бульон мясной — 3 Столовые ложки
• Луковица — 2 Штуки
• Зеленый лук — 1 Пучок
• Рис белый длиннозерный — 1/2 Стакана
• Соль — 1 Щепотка

Приготовление:

1. Муку просеять вместе с солью. В теплое молоко добавить дрожжи, сахар и половину муки. Перемешать, накрыть и оставить в теплом месте на 1 час. Добавить в опару растопленное сливочное масло, желтки и оставшуюся муку. Вымешивать на присыпанной мукой поверхности, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Накрыть и оставить еще на 1 час. Тесто обмять и дать постоять еще 30 мин. Снова обмять.
2. Пока поднимается тесто, приготовить начинку. Рис отварить до готовности. Яйца размять вилкой. Зеленый лук вымыть, обсушить и измельчить. Смешать рис с яйцами и зеленым луком. Посолить, поперчить по вкусу. Добавить 1 белок, перемешать.
3. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в разогретом сливочном масле, 4 мин. Мясо пропустить через мясорубку и смешать с обжаренным луком, добавить 2–3 ст. л. мясного бульона и оставшийся белок, перемешать.
4. Тесто раскатать в виде большой овальной лепешки, переложить ее на противень, накрытый листом пергамента. Выложить по центру лепешки рис, на него горкой положить мясную начинку.
5. Подтянуть края к центру и соединить их так, чтобы получился ровный выпуклый овал.
6. Сделать аккуратный защип и оставить кулебяку постоять 20 мин. Разогреть духовку до 220 °С. Кулебяку смазать желтком. На поверхности вилкой сделать несколько проколов. Выпекать 45 мин. Готовую кулебяку накрыть сухим полотенцем и сбрызнуть водой. Оставить на 10 мин. Разрезать на куски и подать к столу горячей.

Приятного аппетита!

Сохраните этот замечательный рецепт себе и поделитесь с друзьями!