OllyClub

ХРИСТОС Воскресе! – Воистину Воскресе! О, что за чудное это приветствие! Что за радостный праздник — Светлое Христово Воскресение! Какое-то неописуемое чувство духовного восторга объемлет всю душу христианина в этот поистине священный день…

Пасха — самый древний и самый важный праздник года для всех христиан. Пасха — это пир после долгого поста.

В этот день обязательно посещают службу в церкви. По всему миру христиане отмечают этот праздник разными национальными пасхальными блюдами, которые носят символический характер: запекают молодого барашка, телятину и свинину со свежими весенними овощами, готовят продукты, которых не хватало в течение зимних месяцев или которые были запрещены постом: яйца, молоко, масло и свежие сыры.

Пасха — это семейный праздник, поэтому вокруг праздничного стола собираются самые близкие люди. А в течение всей Светлой Недели в дом приходят друзья и знакомые, которых угощают всевозможными кушаньями.

Предлагаем вам лучшие рецепты блюд для пасхального стола.

Кулич (старинный рецепт)

Ингредиенты:

• 1 кг муки,
• 100 гр сливочного масла,
• 151 гр сахара,
• 51 гр изюма,
• 300-410 гр молока,
• 51-70 гр дрожжей,
• 3 яйца,
• соль.

Приготовление:

В теплом молоке растворяют дрожжи, прибавляют половину муки, замешивают тесто и ставят для брожения в теплое место на 2-3 часа. Если тесто поднимется, кладут все другие продукты и хорошо вымешивают.

Тестом заполняют смазанную форму на 3/4 высоты, поверхность смазывают яйцом, посыпают толчеными орехами и выпекают до готовности.

Царская пасха

Ингредиенты:

• 1 кг твоpога,
• 400 гр масла,
• 200 гр сливок,
• 5 желтков,
• 2 стакана сахаpа,
• 1,5 стакана цукатов или изюма,
• ваниль.

Приготовление:

Масло pастеpеть добела, желтки pастеpеть с сахаpом и ванилью, все тщательно пеpемешать, добавить протертый твоpог, пеpемешать. Затем добавить взбитые сливки, осторожно пеpемешать, добавить цукаты. Выложить в фоpму.

Пасхальный барашек

Ингредиенты:

• 1.3 кг муки,
• 750 гр маргарина,
• 400 гр сахара,
• 2 яйца,
• 5 гр соды,
• 2 гр соли,
• пакетик ванилина.

Приготовление:

Приготовьте песочное тесто: маргарин соедините с сахаром и взбейте до полного растворения сахара. Добавьте яйца, соль, ванилин. Затем соду смешайте с мукой и замесите тесто. Замешенное тесто положите в кондитерский мешок и на кондитерском листе нарисуйте барашка. Выпекайте.

Баба маковая

Ингредиенты:

Для теста:

• 600 гр пшеничной муки,
• 30 гр дрожжей,
• 0,5 л молока,
• 100 гр сахара,
• 150 гр сливочного масла,
• 4 яичных желтка,
• цедра 1 лимона,
• соль.

Для маковой начинки:

• 150 гр мака,
• 0,25 л молока,
• 40 гр сахара,
• 20 гр сливочного масла,
• 30 гр молотого пряника,
• цедра 1 лимона,
• корица,
• 20 гр шоколада,
• 1 ст. ложка меда.

Приготовление:

Приготовить дрожжевое тесто, поставить в теплое место для брожения. Тем временем приготовить маковую начинку: молоко вскипятить с сахаром, поварить в нем мак до мягкости, затем тщательно истолочь его в ступке. Полученную массу смешать с медом, натертой цедрой лимона, корицей, натертым на терке пряником, шоколадом. Тесто раскатать, намазать маковой начинкой, завернуть рулетом, положить в подготовленную форму, дать хорошо подойти в теплом месте. Испечь при температуре 180 °С до готовности. Баба, изготовленная таким способом, очень оригинальна: в разрезе получается красивый рисунок.

Пасха «Фаберже»

Ингредиенты:

• 500 гр творога,
• 75 гр сливочного масла,
• 125 гр сахара,
• 150 гр сливок,
• 2 желтка,
• 3 ст. ложки изюма,
• 2 ст. ложки сметаны,
• 2 ст. ложки ванильного сахара,
• апельсиновая цедра по вкусу,
• глазированные конфеты и засахаренные фрукты для украшения.

Приготовление:

Положить на ночь творог в марлю под пресс, потом добавить масло, сахар, ванилин.

Взбить сливки, добавить их, сметану и желтки в творог и взбить миксером до получения воздушной однородной массы, положить изюм и цедру.

Поставить пасху под пресс в холодильник на 2-3 дня. Перед подачей к столу придать ей форму яйца и украсить.

Пасха праздничная

Для этого блюда надо брать самый свежий, даже мокрый творог. Перед приготовлением его надо высушить. Берете две доски, между ними творог – и нажимайте сколько хватит силы. После того, как он высохнет – где-то 10 минут, надо протереть его через сито.

Ингредиенты:

• 700 гр творога,
• 1 стакан сметаны,
• 250 гр сливочного масла,
• ½ стакана сахара,
• ½ стакана изюма,
• ½ чайной ложки ванилина,
• 2 чайные ложки лимонной цедры,
• 2 ст. ложки толченого миндаля.

Приготовление:

На форму средней величины выложить творог, положить его под пресс где-то на 11 часов, протереть через сито, добавить сметану, масло, сахар, ванилин, миндаль и порезанную цедру. Все перемешать, чтобы не было комков. Затем все это сложить в форму, положить сверху пресс. Через сутки можно вынимать.

Сицилийский пасхальный пирог

Ингредиенты:

Тесто:

• 3 яйца,
• 400 гр муки,
• 350 гр сахара,
• 100 гр маргарина,
• 1 пакетик сухих дрожжей.

Начинка:

• 400 гр рикотты,
• 100 гр цукатов кубиками,
• 100 гр рубленого чёрного шоколада,
• 100 гр персикового варенья,
• немного корицы,
• 100 гр очищенного миндаля для украшения,
• 50 гр сахарной пудры для посыпки.

Приготовление:

Замесить тесто, разделить его на две неравные части, обе раскатать. Большую выстелить в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму и заполнить приготовленной начинкой (смешать все указанные ингредиенты). Покрыть миндальными ядрами, плотно уложить друг к другу посередине пирога. Поставить в разогретую до 250 градусов духовку, температуру сразу убавить до 200 градусов, выпекать 30 минут. Подавать охлажденным, посыпанным сахарной пудрой.

Пасха на сливках

Ингредиенты:

• творога 2 кг 400 гр,
• сливок густых 6 стаканов,
• масла сливочного 300 гр,
• 10 яиц,
• лимонной цедры 2 чайные ложки;
• сахара 1 чайную ложку.

Приготовление:

Свежий творог протереть через сито, положить сливки, сладкое сливочное масло, сырые яйца, лимонную цедру, сахар; все хорошенько растереть, сложить в форму, выложенную мокрой салфеткой, и поставить на продолжительное время в холод под пресс.

Готовую пасху можно украсить цукатами, мелко нарезанными фруктами, натертым шоколадом и т.д.

Пасхальная коса

Ингредиенты:

• 500 гр муки,
• 25 гр мокрых дрожжей,
• 100 гр зелёных оливок без косточек,
• 50 гр варёной ветчины кубиками,
• 5 яиц,
• 200 мл молока,
• 30 мл оливкового масла,
• кунжут или мак,
• соль.

Приготовление:

Развести дрожжи в ½ стакана теплого молока с 1 ч.л. сахара. В миску высыпать муку, добавить 1 ч.л. соли, оливки и ветчину мелко порубленные, размешать и вылить дрожжи. Начать замешивать, постепенно добавляя масло и теплое молоко, пока тесто не станет мягкой и эластичной консистенции. Разделить его на 3 части и раскатать их на жгуты. Сплести косу, соединить концы и полученное кольцо поместить с большую разъемную форму, смазанную маслом. Накрыть и поставить подниматься в теплое место минут на 40. Разогреть духовку до 180-190 град. Сварить вкрутую 4 яйца. Последнее яйцо разболтать с ложкой молока, смазать косу, посыпать маком или кунжутом и вдавить 4 яйца сверху. Выпекать 40-45 минут. В середину лучше поставить горшочек или маленькую формочку, чтобы сохранилось центральное отверстие.

Перед подачей слегка охладить, подавать с сырами и копчеными колбасами.

Шоколадные яйца с малиновым муссом

Ингредиенты:

• 4 шоколадных яичка (Kinder),
• 150 гр малины,
• 100 мл сливок,
• 5 гр желатина,
• 20 гр сахарной пудры,
• немного белого шоколада для украшения.

Ингредиенты:

Провернуть малину в блендере, отложив 4 ягоды для украшения. Затем пропустить через ситечко. Замочить желатин в ложке воды, затем кастрюльку поставить на огонь, чтобы расплавить желатин. После этого влить его в малиновый сок и размешать. Взбить сливки с сахарной пудрой, добавить малиновое желе, пока не застыло, и аккуратно размешать.

Пасхальные рецепты. Рецепты куличей У яичек отрезать макушку. С помощью кондитерского мешка наполнить их муссом, украсить ягодками малины и стружкой белого шоколада. Поставить в холодильник на 2-3 часа.

Яйца в яйцах

Ингредиенты:

• 6 яиц,
• 1 луковичка,
• 2 листика шалфея,
• 20 гр сливочного масла,
• 100 мл молока,
• 100 мл сливок,
• пучок петрушки,
• 2 ст.л. тёртого пармезана,
• щепотка корицы.

Ингредиенты:

Сварить вкрутую 4 яйца. Растопить масло в небольшой сковородке, спассеровать лук и рубленый шалфей. После этого влить молоко и сливки.

Сваренные яйца разрезать пополам, выложить в соус и поварить так, чтобы соус загустел. Желтки двух яиц взбить с пармезаном, добавив петрушку и корицу, затем вылить в сковородку с соусом и крутыми яйцами, готовить на среднем огне, помешивая деревянной ложкой яичный соус, пока он не загустеет.

Подавать горячим.

Сохраните эту праздничную подборку рецептов себе и поделитесь с друзьями!