OllyClub

Изумительно вкусный десерт, который украсит любое чаепития. Такой тарт можно поставить на праздничный стол или приготовить чтобы порадовать близких. В отличие от классических тортов, тарт не имеет большого количества жирного крема, а в его основе лежит изумительно вкусное песочное тесто. Десерт получается просто потрясающий с невероятно насыщенным ароматом.

Ингредиенты:

Для теста:

• сливочное масло — 1890 гр
• щепотка соли
• сахар — 25 гр
• мука — 200 гр
• орехи — 50 гр
• желток — 2 шт

Для начинки:

• сливки 35% — 500 мл
• сахар — 350 гр
• сливочное масло — 50 гр
• щепотка соли

Для ганаша:

• шоколад — 100 гр
• сливки 35% — 100 мл

Приготовление:

1. В миску кладем размягченное сливочное масло, добавляем соль, сахар и перетираем до однородной массы.
2. Орехи измельчаем и добавляем в сливочную массу. Туда же кладем просеянную пшеничную муку. Все перемешиваем и добавляем желтки. Замешиваем мягкое тесто.
3. Готовое тесто кладем в пакет и убираем в холодильник на 30 минут.
4. Через отведенное время достаем его из формы, раскатываем в тонкий пласт и перекладываем в форму для выпечки (28 см.). Прокалываем в нескольких местах вилкой и снова отправляем в холодильник на 15 минут.
5. В это время разогреваем духовку до 180 градусов.
6. Получившуюся заготовку выпекаем 15 минут, затем достаем и остужаем.
7. Сливки нагреваем до горячего состояния.
8. в сковороду кладем кусочек сливочного масла и растапливаем. Добавляем в него сахар и обжариваем все вместе до слегка золотистого цвета. Готовность карамели проверяем «на каплю».
9. Затем в карамель добавляем горячие сливки и все перемешиваем. Провариваем массу до загустения, а потом выливаем на основу и убираем в холодильник до полного застывания.
10. Приготовим ганаш. Шоколад разламываем на кусочки и кладем в миску. Нагреваем сливки и добавляем к шоколаду, перемешиваем до однородной массой. Шоколадную смесь выливаем сверху на карамельный слой. По желанию тарт можно присыпать какао-порошком.
11. Ставим десерт в холодильник еще на 30 минут. А потом подаем к столу.

Приятного чаепития!

Сохраните этот великолепный рецепт себе и поделитесь с друзьями!