OllyClub

Такой борщ — прекрасная холодная альтернатива супам в летний зной. А еще он очень полезен для здоровья и фигуры.

Свекла — это замечательный продукт, который стимулирует клетки печени и входит в число самых богатых растительных источников железа в хорошо усвояемой форме. Малина, также как и другие ягоды темно-красного, синего и фиолетового цветов, содержит широкий ассортимент сложных соединений с противораковыми свойствами, таких как эллаговая кислота и антоцианидины.

Ингредиенты:

На 4 порции понадобится:

• 450 грамм вареной свеклы, нарезанной кусками
• 275 мл (1 чашка) свекольного сока и 110 г (1 чашка) свежей малины
• 1 средняя красная луковица, нарезанная кусками
• Свежевыжатый лимонный сок по вкусу
• 1 ст. ложка бальзамического уксуса
• Сметана
• Гарнир: стружка лимонной и апельсиновой цедры

Приготовление:

Если вы сможете найти сырую свеклу, ее можно приготовить самому. Обрежьте ботву и промойте свеклу, сложите в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она полностью покрывала корнеплоды. Накройте крышкой, доведите до кипения и варите на слабом огне до размягчения (примерно 35—40 минут — в зависимости от размеров). Обсушите, дайте остыть, а затем очистите и нарежьте крупными кусками.

Поместите свеклу, свекольный сок, малину, лук и бальзамический уксус в блендер. Смешайте до получения однородной массы. Процедите через сито, чтобы удалить семена малины. Попробуйте смесь, затем начинайте добавлять по капле лимонного сока, пока не создадите желаемый баланс между сладостью свеклы и остротой лимонного сока. Если суп окажется слишком густым, добавьте еще немного свекольного сока.

Остудите суп в холодильнике. Перед подачей заправьте ложкой сметаны и украсьте стружкой лимонной и апельсиновой цедры. Этот суп можно подавать теплым. Соль не нужна, но если вы хотите почувствовать разницу, можете его немного посолить.

Приятного аппетита!

Сохраните этот замечательный рецепт себе и поделитесь с друзьями!